Qualificar os produtos obtidos sob o ponto de vista nutricional;
Propor critérios de qualidade (aceitação/rejeição) dos produtos produzidos com base nas avaliações fÃsico-quÃmicas, sensoriais e microbiológicas;
Validar o tempo de vida útil para a classe dos novos produtos;
Propor as bases para a sua certificação.
